En me guidant sur les instructions disponibles ici (http://wiki.rubyonrails.com/rails/pages/HowToGenerateChmForRails/versions/2) j'ai généré un CHM pour rails 1.0
Comme c'est assez long à produire (en temps machine) je le met en ligne pour les impatients :)
Cette archive contient, en plus du CHM une arborescence de fichiers HTML qui présentent le code colorisé correspondant au méthodes.
Remarquez le code des méthodes qui s'affiche dans une fenêtre séparée si on clique sur la méthode, génial !
En espérant que ce sera utile à certains.
P.S : Pour ceux qui préfèrent générer eux-mêmes, j'ai remarqué que la commande rdoc -f chm -o chm_folder action* rails-* finit toujours par échouer, par contre la première qui spécifie les versions fonctionne.